REGLAS DE SEGURIDAD EN EL USO DE MARMITAS

REGLAS DE SEGURIDAD EN EL USO DE MARMITAS

Las marmitas  son de los equipos de mayor uso en las cocinas. Los riesgos más comunes que se corren por un manejo inadecuado de estos recipientes son las quemaduras, las distensiones lumbares por cargar, traspalear o mover en forma incorrecta los alimentos y los resbalones y caídas  debidas a la falta de higiene en los pisos.

 Todo el personal que trabaja con las marmitas debe sujetarse a las siguientes reglas:

·         Mantenga limpios los pisos alrededor de las marmitas. No deje que se acumulen grasas o residuos de alimentos.

·         No toque las marmitas, coloque las manos fuera del área de funcionamiento, utilice una pala tipo remo.

·         Para vaciar el alimento utilice el volante de la marmita.

·         Mantenga bien cerrada las llaves de agua de las marmitas.

·         Manipule pequeñas cantidades de alimentos.

·         No utilice  bancos o plataformas al depositar alimento dentro de la marmita.

·         No haga ajustes o modificaciones de la marmita.

·         Verificar que el volante de la marmita funcione correctamente.

·         Si existe algún problema en el sistema de basculamiento de la marmita, no trate de vaciar el alimento mientras esta caliente, espere a que se enfrié.

USO Y LIMPIEZA DE LA MARMITA

1.       Antes de poner en funcionamiento la marmita, lavar el interior, con jabón de uso doméstico,   enjuagar con  agua y secar perfectamente con paño suave o dejar secar al aire.  

2.       Se debe evitar el uso de  estropajo de hierro, para evitar hendiduras  en el acero inoxidable.  Se recomienda hacer uso de  esponjas abrasivas (por ejemplo de Scotch  - Brite).   Nunca utilizar productos químicos para la limpieza.

3.       Se recomienda hacer la limpieza solo con la marmita en frio.

4.       Lavar las superficies externas con una esponja y detergente de uso doméstico, enjuagar con agua y secar con  paño suave o al aire.

5.       En caso de uso inmediato deberá llenarse la cuba de cocción hasta 40 mm por debajo del borde  de rebose, coincidiendo con la marca de nivel máximo e incluyendo los alimentos a cocer.

COMIENZO DE LA COCCION, ENCENDIDO DE LOS QUEMADORES PRINCIPALES:

·         Para encender  el quemador principal, girar el botón  hacia la izquierda hasta la posición de flama, o bien hasta la de flama mínima.

·         Generalmente la cocción se empieza con el botón en la posición de máximo, cuando la marmita alcanza la temperatura de funcionamiento, girar el botón a la posición de mínimo para el mantenimiento de la temperatura.

·         Para el encendido y apagado de la marmita se deberá seguir las indicaciones del fabricante de acuerdo al modelo y marca de la marmita.

FIN DE LA COCCION, APAGADO DE LOS QUEMADORES PRINCIPALES Y DEL PILOTO:

·         Para apagar el quemador principal, girar el botón  hacia la derecha hasta la posición de piloto; de esta manera sigue encendido solo el piloto. Y  girar nuevamente  el botón hasta la posición de  apagado, al hacerlo se apaga  también el piloto se apaga.

PRECAUCIONES EN CASO DE INACTIVIDAD PROLONGADA

·         En caso inactividad de la marmita (vacaciones, trabajo de temporada, etc.) se debe limpiar  a fondo y eliminar los restos de alimentos y secar con cuidado.

·         Dejar la tapa abierta para permitir la circulación dentro de la marmita.

·         Cerrar los suministros de gas y de agua.